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罗湖西点培训学校老师香橙蛋糕卷的做法

发布时间:2018-11-09 15:19来源:蛋糕培训学校
前段时间看家里橙子挺多的,而且那时的橙子也特别的好吃,又甜又便宜的,就想着怎么吃这橙子呢,上网看了看有人做的香橙蛋糕卷超级漂亮,就试着做了,成品出来以后超级震撼,漂亮极了,非常的美啊,老公都赞赏说漂亮的不行,而且橙子的味道也很浓,很好吃。
用料
主料
鸡蛋3个
牛奶40克
食用油40克
低筋面粉60克
辅料
白砂糖50克
橙子1个
白醋1汤匙
 
罗湖西点培训学校老师香橙蛋糕卷的做法
 
1.橙子洗净后切片。
 
2.锅内加入适量的水和糖,放入橙片,小火煮十分钟左右,至水快收干,橙片变透明。
 
3.橙片捞出,放在厨房用纸上,吸去表面的水份。
 
4.准备做蛋糕卷的原料:鸡蛋三个分离蛋白和蛋清,低粉和砂糖备用。
 
5.蛋黄中20克糖和牛奶和油搅拌均匀。
 
6.加入过筛的低粉。
 
7.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
 
8.洗干净水分的橙片摆放在铺了油纸的烤盘上。
 
9.蛋白先滴入几滴白醋,然后分三次加入30克糖打发,出现小尖角状。
 
10.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
 
11.
搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中彻底搅拌均匀,用上下翻拌的方法。
 
12.将面糊倒入铺了橙片的的模具内,把蛋糊充分抹平。
 
13.烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟。上色即可。
 
14.烤好后拿出立刻倒扣,然后把油纸撕去。
 
15.拿重新拿一张油纸把蛋糕卷卷起来,然后切片即可。
 
烹饪技巧
蛋糕卷我是直接卷起来的,也可以在里面放适量果酱或者奶油再卷。
蛋糕卷卷起来后放置半个小时好切一点。


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