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深圳蛋糕西点培训班推荐可可蛋糕卷的做法

发布时间:2018-12-07 10:19来源:未知

深圳蛋糕西点培训班推荐可可蛋糕卷的做法
  


    100%可可粉和可可奶油夹心,平衡了原本需要大量奶油的O型蛋糕卷。”
  用料
  主料
  低筋面粉50克
  玉米油40克
  可可粉15克
  温热水55克
  细砂糖60克
  鸡蛋4个
  辅料
  淡奶油
  200克
  可可粉
  3克
  细砂糖
  20克
  可可蛋糕卷的做法
  1.
  温热水冲入可可粉内,拌匀
  2.
  加入玉米油,拌匀
  3.
  筛入低粉,拌至无干粉
  4.
  磕入蛋黄,拌至顺滑
  5.
  细砂糖分三次加入蛋白,打发至湿性
  6.
  分三次将蛋白与蛋黄糊混合
  7.
  上下翻拌手法拌匀
  8.
  倒入28x28的方型烤盘内
  9.
  烤箱预热150度,上下火中层30分钟
  10.
  出炉马上取出烤盘,散热一分钟后再正面盖上一张油纸
  11.
  淡奶油加入可可粉、细砂糖打发至有明显的纹路
  12.
  将蛋糕卷切去4边
  13.
  两个对边如图一样斜切
  14.
  在蛋糕反面抹上中间多两边少的奶油
  15.
  拉起油纸两边,卷成O型
  16.
  100%的可可粉哦!
  烹饪技巧
  如果要反卷的活出炉要趁热撕去油纸



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