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深圳蛋糕西点烘焙培训班抹茶戚风千层蛋糕的做法

发布时间:2019-01-11 09:39来源:未知

“参考分量:6寸
  烘烤时间:40分钟”
  用料
  主料
  鸡蛋3个
  蛋糕粉40克
  抹茶粉12克
  牛奶250克
  色拉油30克
  班戟粉100克
  黄油20克
  奶油200克
  辅料
  细砂糖
  60克
  柠檬汁
  几滴
  


    深圳蛋糕西点烘焙培训班抹茶戚风千层蛋糕的做法
  1.
  将蛋清蛋黄分开,蛋清加入30g细砂糖打发
  2.
  粉类过筛加入蛋黄加入牛奶,油,30g细砂糖一起搅拌均匀
  3.
  倒入烤盘中震出气泡,烤箱预热170度上下火烘烤25分钟换面继续烘烤15分钟后出炉
  4.
  出炉后倒扣冷凉架上晾凉
  5.
  牛奶加热加入抹茶粉化开
  6.
  将千层的黄油化开
  7.
  将化好的黄油和抹茶牛奶,鸡蛋加入班戟粉搅拌均匀
  8.
  煎出千层皮
  9.
  奶油打发
  10.
  将冷凉好的戚风分割成3片
  11.
  将煎好的千层切成正方形与戚风大小一致
  12.
  将火龙果切成片状
  13.
  将蛋糕放在转盘上开始制作,先放一层蛋糕在抹上一层奶油
  14.
  再放上一层水果抹上奶油
  15.
  再放一层千层抹上奶油
  16.
  再放一层水果抹上奶油
  17.
  再放一层抹茶千层抹上奶油
  18.
  重复13-17的步骤一次,最后放上一层蛋糕,抹上奶油
  19.
  将整个蛋糕都抹上奶油抹平即可
  20.
  在将剩余的千层皮包裹在整个蛋糕上即可
  烹饪技巧
  8寸参考分量6个鸡蛋,10寸参考分量10个鸡蛋



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