联系电话:188 2099 5565
新闻中心
您的位置:主页 > 新闻资讯 > 西点百科 >

蛋糕培训教大家一起做这款风靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕

发布时间:2019-04-23 22:42来源:蛋糕培训
  它乍一看像是轻乳酪蛋糕,但令小天没想到的是,它没有一点奶油与乳酪的成分,色泽黄金,膨胀的令人食欲大开!做出的成品如同轻乳酪蛋糕!绵软细腻,超级滑嫩,入口即化~没有黄油乳酪也不怕吃了长太多肉,酸奶的魔力果然不同凡响,做成蛋糕简直风靡全球啊!今天【金领】蛋糕培训教大家一起做这款风靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕!
  
  舒芙蕾酸奶的魔力!你的蛋糕“软萌”了吗?
  
  材料工具:
  
  食材准备:无糖酸奶400g 、糖40g 、蛋黄3个、蛋白3个、牛奶150ml 、低粉15g 、玉米淀粉10g、柠檬汁1 tsp
  
  搭配果酱:杏酱、芒果酱
  
  模具尺寸:15cm
  
  舒芙蕾酸奶的魔力!你的蛋糕“软萌”了吗?
  
  制作步骤:
  
  1. 沥干酸奶
  
  做这款酸奶舒芙蕾蛋糕,你需要一份无糖酸奶,就是不加糖无添加的酸奶,比如明治无糖酸奶等,它的性状好像豆腐一样。
  
  操作步骤是这样的:取一个筛网架在空盆上,筛网里垫一张厨房纸巾,然后倒入酸奶,再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏沥水24小时。一定要用厨房纸巾,比较结实、吸水性又好。
  
  2. 酸奶面糊制作
  
  一天后,取出酸奶,此时的酸奶已经沥干了,变成乳酪的块状,将它倒入打蛋盆中,然后加入砂糖。接着将砂糖搅拌至融化,酸奶呈现顺滑的状态。加入3个蛋黄充分搅拌至融合。再倒入150ml牛奶均匀混合。接下来过筛入玉米淀粉、低粉,搅拌至无明显颗粒状态后,加入柠檬汁混匀。因为低粉与玉米淀粉教难于酸奶混匀,所以我们将它过筛一下,就得到了酸奶面糊。
  
  舒芙蕾酸奶的魔力!你的蛋糕“软萌”了吗?
  
  3. 酸奶舒芙蕾液制作
  
  3个蛋白打发至硬性发泡,拉起有直立的钩角。记住糖分三次加入哦,刚开始的鱼眼粗泡、细泡、有纹路时各加一次。将蛋白霜分三次与酸奶面糊翻拌均匀。每次翻拌均匀后再加入下一次的量。取6寸蛋糕模具,剪好烘焙纸围绕一圈,再剪一个圆形烘焙纸在底部垫上。然后用锡纸包住模具,防止等下水浴烘烤进水。将酸奶舒芙蕾液倒入模具中,震动几下,放入烤盘中,然后往倒入烤盘2CM热水(热水温度一般是70-80度左右哦)烤箱温度设定:先放入预热至170度的烤箱烘烤15分钟,时间到后再将温度调至150度烤30分钟。
  
  舒芙蕾酸奶的魔力!你的蛋糕“软萌”了吗?
  
  4. 杏子果酱
  
  这个是增加轻乳酪蛋糕的风味、色泽,可以不加。做法是取一勺杏子果酱(或你喜欢的),过筛下细腻一些。然后加入同等一勺量的水混合均匀。做好备用。时间到后,你会发现酸奶舒芙蕾膨胀裂开了。没关系,我们拿出来刷上果酱,你看它非常滑嫩Q弹!然后放回烤箱冷却。冷却后的蛋糕,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2-4小时。时间到后脱模,一个乳酪般质感的酸奶舒芙蕾蛋糕就做好啦!抹上酸甜的果酱,散发诱人的黄金色泽切开一块,就能看到里边细腻滑嫩的蛋糕组织拿叉子一划,不用用力,轻轻一划就往下掉。
  
  舒芙蕾酸奶的魔力!你的蛋糕“软萌”了吗?
  
  一口绵密湿润,不用咀嚼就能融化在口腔,像云朵般轻盈!浓厚奶香又非常清爽,搭配的杏子果酱与芒果果酱,简单又富含口感,自己在在家做的乐趣就是这么棒!
  
  【金领】私房蛋糕培训学校,是一家集蛋糕裱花培训、法式西点培训、面包师培训、烘焙制作培训、咖啡奶茶培训等为一体的培训学校,学烘焙培训开蛋糕店,就到专业的蛋糕培训学校学习全面系统的技能。


西点培训更相关文章

金领卡卡国际西点培训学校 版权所有    粤ICP备18042869号-1
全国报名热线:188 2099 5565
在线咨询
报名热线:188 2099 5565 立即拨打

金领卡卡国际西点培训学校 版权所有

粤ICP备18042869号-1