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洋酒的用法效果怎么样?金领蛋糕培训告诉你

发布时间:2019-06-09 15:32来源:蛋糕培训学校
  洋酒的用法效果怎么样?金领蛋糕培训告诉你
        在甜点、面糊或者巧克力中加入洋酒,味道会立刻变得敦厚高雅。也可以加深甜点的味道,也能够消除乳制品和鸡蛋的行为。
  
  牢记洋酒的使用诀窍,可以让甜点制作更进一步。特别是使用含有香料成分的利口酒,更能诱发出甜点的美味。
  
  洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体。
  
  洋酒的效果
  
  ①:消除乳制品或鸡蛋的腥味
  
  ②:增加甜点的风味
  
  ③:抑制甜点中过度的甜味
  
  ④:使甜点易于保存
  
  用于浸透
  
  在蛋糕胚表面刷涂酒糖液(洋酒和糖浆的混合液体),使其渗入蛋糕胚,可以让蛋糕胚口感更好,也更容易涂抹奶油馅
  
  搅拌奶油
  
  搭配巧克力面糊制作出味道极佳的奶油时,可以少量添加来提升味道
  
  添加面糊
  
  制作面糊的过程中,和鸡蛋同时加入,可以消除鸡蛋的腥臭味,丰富面糊烘烤完成时的味道
  
  油煎使用
  
  洋酒加热后会发挥掉酒精,会只留下柔和的味道,也可以添加在苹果派的苹果熬煮阶段
  
  北塘区【金领】蛋糕培训是一家专攻西点蛋糕烘焙的培训学校,学校针对开西点蛋糕店的学员专门独家设置西点培训蛋糕开店实战班,零基础,包学会,所有产品与店面同步直接学习,并掌握开蛋糕店运营管理,学会技术,轻松开店。


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