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深圳烘焙培训:还在为烘焙中遇到的问题而发愁吗?

发布时间:2019-10-14 09:11来源:深圳烘焙培训
  深圳烘焙培训:还在为烘焙中遇到的问题而发愁吗?
  
  烘焙,近几年很兴起,蒸蒸日上。蛋糕店的生意好不好,很大一部分决定于烘焙师傅的手艺。烘焙对于用料、时间、温度都要精确的掌握。那么,不知道大家在烘焙中是不是经常遇到各种各样的问题呢?今天,小编就来为大家总结一下烘焙中常见的一些问题和解决方法,希望对烘焙爱好者们有所帮助。
  深圳烘焙培训
  蛋糕,在烘焙过程中,常常遇到各种各样的问题,总结下来主要有一下几点:
  
  一、烤箱预热:主要是烤箱预热不足,导致蛋糕烘焙的时间过长,水分蒸发过快,造成的结果是蛋糕的表面比较厚。
  
  二、温度:烤箱的温度过高过低都不行,会导致蛋糕内部组织膨胀,达不到预期的松软。
  
  三、烤箱预热时间过长:这样做的结果是烤炉的内部温度不稳定,造成蛋糕表面熟而内部不熟。解决的方法是在烤炉的里面当一杯水来缓和热度,或者也可以在蛋糕入炉前,把烤炉打开敞一会,赶走多余的热量。
  
  四、蛋糕的摆放:蛋糕摆放在烤盘的职位对于烘焙也有一定的影响,会导致蛋糕受热不均匀。解决方法:调整蛋糕之间的间隔,使蛋糕受热均匀。当热气循环良好的时候,蛋糕上色才会均匀。
  
  五、烘焙时间:烘焙时间的长短,直接影响的蛋糕的质量,炉温的高低,所需要的时间,我们可以根据蛋糕数量来调整。
  
  六、烘焙中的温度的恒定:会导致蛋糕急剧收缩,所以要主要温度的恒定,要避免振动。
  
  七、出炉倒模:当蛋糕出炉后,蛋糕的侧腰将会收缩凹陷。所以当蛋糕烤熟的时候,我们马上倒模,可避免过度收缩。
  
  另外,【金领】金领烘焙培训学校想告诉大家的是,想要开家优秀的蛋糕店,先进的工具必不了。但是蛋糕是重要的还是烘焙,这就需要我么平时多多积累经验,熟悉制作的原理,才能让自己的蛋糕店脱颖而出。


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