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蛋糕店的客流量高峰期,应该如何应对?

时间:2018-05-30 14:30 点击:

对于开店,总有一个时段,是客流量的高峰期,就是上下班,会有一个交通高峰期一样,那么就如同上下班高峰期一样,如何没有控制好,可能堵车的问题就会发生。同样,对于蛋糕店的客流量高峰期也是如此,如果没有把握好,利润可能就不会好。
 
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  对于客流量的高峰期,这是个需要好好把握的时段,是利润的增长段,这是销售的最佳时机,对于蛋糕店而言,我们要分析好,把握好每一个客流量高峰期。做出如何的计划和安排。需要计划的比如:面包出炉的时间段,人员的调配,还有销售技巧强,才能有效的销售业绩。
 
  不同的店面地段的高峰期各不相同,要根据当地人的生活习惯,这个可以通过一段时间的观察,当我们掌握了这些时间点,我们应该怎么做呢,这时候就要前提安排好店员了,而且还要列出注意事项,充分的做好准备,以防人多导致手忙脚乱。
 
  在客流量大的时候,店里可能相对比较嘈杂一点,员工出现手忙脚乱,表现焦躁,而这些恰恰会影响消费者的购买心情。
 
  而对于一个高档蛋糕店,就一定要从细节入手,要提高店员的素质,就算在急也不要乱了阵脚。这需要这个专业的,才能为顾客提供贴心服务。
 
  对于蛋糕店的营业额,是由每个单笔的交易汇总而得到的,对于蛋糕的价格差异不大的时候,或者单笔的金额相距不大的时候,就是有成交的数量决定的,所以我们要如何提高成交的单数呢?
 
  首先沟通是重点,我们要和顾客有效的沟通。抓住顾客的需求,从而促成交易。对于高峰期,卡卡东莞烘焙培训学校小编还有几个小方面,需要店员注意:
 
  1、根据挑剔程度,决定接待的细心程度。
 
  2、分清主次,与成交几率大的顾客先沟通。
 
  3、对于考虑会员的熟悉程度,提供相应的服务。
 
  4、客流量大时,我们要每个顾客兼顾候。
 
  对于蛋糕店的高峰期,我们要准备定位,清晰掌握,才能提高销售的时候不失服务水准,所以,对于高峰期的销售技巧。一定要好好的掌握,才能提高营业额。

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