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实战慕斯甜点专业培训课程

发布时间:2018-09-30 22:27来源:未知

培训对象 此课程针对零基础,有专修学习各类西点慕斯甜点制作需求的社会各界人士,慕斯甜点行业从业或创业人员及想开慕斯甜点实体店的人员,要求学员必须独立出品,保证学有所成

培养目标:具有综合能力的西式甜点制作人员,对西点慕斯基础知识的了解,对西点设备、工具的认识、保证在此基础上创新

培训时间  学习时间4天左右,定期定人数开班,循环教学,一期不会,下期可免费继续学习。

培训内容 1、慕斯甜点工具、机器设备的介绍和操作方式;2、各类原料的讲解和使用技巧;3、原料的采购和讲解;4、各类慕斯的制作手法讲解示范

上课时间:上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

主打课程:各种装饰手法,了解每种原料的特性和用法、用量,在咖啡厅、甜品店等的运营销售

报名方式:小班教学,定期开班,循环授课,学员以实际操作为主,身份证复印件一张

 

课程安排

• 材料设备的介绍

材料的品牌、价格、作用、存放注意事项

设备的使用功能、品牌、价格、维护

每个配方的整体成本费用,售卖价格的推荐

• 蛋糕胚

蛋糕胚、威风胚等各种蛋糕胚底的制作

(注意事项以及成品问题出现的各种解说、针对性)

慕斯培训课程

• 巧克力制作

开店巧克力制作内容:店面蛋糕巧克力弹簧卷、蛋糕实用巧克力线条、巧克力创意麻将、巧克力最新技术生日快乐、巧克力喜洋洋、巧克力十二生肖、巧克力树叶、巧克力球、巧克力围栏、巧• 克力卷

(蛋糕店巧克力理论实用讲解、保存方式及注意事项、温度的控制、融化巧克力的方式、运用装饰方式;巧克力造型的制作手法的讲解示范)

• 经典慕斯蛋糕

黑森林芒果慕斯、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、原味慕斯、草莓慕斯、百香果慕斯、覆盆子慕斯、咖啡慕斯、美禄慕斯、红丝绒蛋糕、达芬奇密码、剧院蛋糕等....

(整体慕斯的结合,口味搭配,喷砂的技巧要领,各种颜色的调制)

• 提拉米苏
蛋糕培训

慕斯液,淑女手指饼干(整体造型切块装饰)

• 镜面淋面慕斯

巧克力慕斯,樱桃果酱,巧克力镜面淋面

(淋面的技巧、存放、温度掌控)

• 毕业作品

可根据当下流行网红西点甜点制作毕业作品

(学员毕业后可根据自身情况为学生提供符合的各种配方步骤)

 


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