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蛋糕培训学校老师指点蔓越莓饼干的做法配方!

时间:2018-07-05 17:19 点击:

用料  

低筋面粉 230g
黄油 120g
绵白糖 65g
蔓越莓干 70g
全蛋液 50g(约一个鸡蛋)
淡奶油 10g(淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行,没有淡奶油的全部用鸡蛋也行)

低糖少油版蔓越莓饼干的做法  

1.黄油软化,用打蛋器搅拌至顺滑。
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤1
2.加入绵白糖,与黄油搅拌均匀(无需打发)。
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤2
3.分3—4次加入全蛋液,搅拌均匀(每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次,以免油水分离),蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤3
4.搅拌好的黄油如图
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤4
5.筛入低筋面粉,并用刮刀将它们搅拌均匀。
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤5
6.木有刮刀的童鞋,饭勺也是很好用的哦,我就喜欢用饭勺代替刮刀
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤6
7.待黄油与低粉混合均匀后,倒入切碎的蔓越莓干。
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤7
8.最后搅拌好的面团如图。
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤8
9.将面团用保鲜膜包好,整形成长条,并放入冰箱冷冻1小时左右。
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤9
10.冷冻成型后拿出,切成约0.5cm后的片。
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤10
11.烤盘垫油纸,依次排入切好的饼干片,注意要留有足够的间隙,以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热,放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤11
12.待饼干表面金黄后取出晾凉。
低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤12

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