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广州面包培训学校炼奶吐司的做法

时间:2018-05-25 14:31 点击:

早餐中的打底衫--炼奶吐司
 
初秋,总要有那么几件百搭的打底衫,配开衫,配套装,怎么穿都很美
广州面包培训
早餐,也需要有百搭的打底,配果酱,做三明治,或者西多士……,就是空口吃也很美味的那种,那么,炼奶吐司必是其一,细腻,柔软,奶香十足
 
文后 ,附上以往早餐吐司的花样吃法,希望大家用这个打底吐司,变换出更多美味吃法,享受早餐的美好时光
 
 
 
广州面包培训学校炼奶吐司的材料:(450g 吐司模二个)
 
中种材料:高筋面粉350g,牛奶210g,干酵母6g
 
主面团材料:高筋面粉190g,细砂糖60g,盐6g,炼奶100g,鸡蛋50g,牛奶20g,黄油45g。
 
表面装饰:全蛋液少许。
 
 
 
广州面包培训学校炼奶吐司的做法:
 
1. 将中种材料混合在一起揉匀。
 
2. 放温暖处发至约3-4倍左右大。
 
3. 将主面团中除黄油以外的材料与发好的中种放在一起,开始揉面。
 
4. 揉至面团表面光滑后加入软化的黄油,一直揉至完全阶段。
 
炼奶吐司的做法
 
5. 揉好收圆入盆盖保鲜膜放温暖处松弛半小时。
 
6. 松弛好的面团取出排气后,均分4份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
 
7. 醒发后的面团擀成椭圆形,翻面后自二侧各三分之一处向内折。
 
8. 自上而下卷起。
 
炼奶吐司的做法
 
9. 放入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
 
10. 最后发酵至8分满后,表面刷全蛋液,放入预热好180度的烤箱下层,烤35-40分。钟。
 
小贴士
 
1. 方子中牛奶的量请依自家面粉的吸水率调整,。
 
2. 面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
 
3. 烤好立即脱膜,放凉后切片保存。

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