蛋糕培训_生日蛋糕培训班
生日蛋糕培训
您的位置:主页 > 技术中心 > 技术指导 >
面包培训学校 金领卡卡蛋糕培训学校 烘焙培训学校

西点师培训学校:烤蛋糕时错误的分析

时间:2018-04-19 16:00 点击:

西点师培训学校表示烤蛋糕的时候有一点是一定要重点注意的,那就是耐心,不要小看耐心细心这个词,因为这些细节往往会决定你最终的蛋糕和在橱柜里摆放的蛋糕的区别。

西点师培训学校:烤蛋糕时错误的分析
  一、蛋糕框里没有刷油和撒粉
  在倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上,这是继预热烤炉后的第一个关键细节。千万不要漏了这一步。这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。
  二、面粉没有过筛
  许多朋友都跳过这一步骤,但实际上是个很重要的步骤。首先,过筛能除去结团的面粉,确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次,过筛能更好地令发酵剂发挥作用,令蛋糕发起更高。
  三、面糊混合不足
  混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显,在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。轻轻地翻跌蛋糕面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了。
  四、过度搅拌面糊
  过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油,最好继续往里加入少许的干性配料,轻柔地混合一起。
  五、没有放烘焙纸在蛋糕框里
  有时候,为了方面脱模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的,最保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。
  通过西点师培训学校今天介绍的五种方法,大家可以对照一下,是不是你烤蛋糕失败的原因呢。如果是的话,下次大家在烤蛋糕的时候就可以参考这些步奏啦,在制作过程中避免犯错误。

本文原创链接:http://www.dgpx8.com/guidance/4.html 转载请注明出处

深圳布吉校区
深圳市龙岗区布吉吉华路上水径地铁站C出口
深圳龙华校区
深圳市龙华新区大浪街道华荣路 546号