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蛋糕培训班老师论翻糖蛋糕与奶油蛋糕的区别!

时间:2018-07-10 16:49 点击:

今天我们蛋糕培训学校的翻糖蛋糕老师讲述到:

相比于奶油蛋糕来讲,翻糖蛋糕具有很强的可塑性,简单来说,翻糖蛋糕就是在一块已经烘好的蛋糕胚外蒙上一层翻糖皮,所以你经常会看到多层的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮,可以说你能想象出来的,在翻糖蛋糕上都可以实现。

但因为翻糖蛋糕制作过程复杂、耗时,所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵。

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翻糖蛋糕高价格的原因:

翻糖蛋糕价格为什么会比传统蛋糕贵呢?那是因为,翻糖蛋糕的核心食材从外国进口。而且翻糖蛋糕的制作周期相对较长,普通蛋糕从定制到领取一般几个小时即可,而翻糖蛋糕根据选择的材料、造型的难易程度,几个人同时做也需要12天才可以完成,需要消耗更多人力物力和财力。

翻糖蛋糕从健康上优于奶油蛋糕

在健康上,糖粉代替奶油,蛋糕中完全不含反式脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,适合现代人食用。

在欧美,反式脂肪酸这一名词已经普遍为大家所知晓,它是一种人造脂肪,提取植物油。但是,根据专家实验鉴定,反式脂肪酸会提高血液胆固醇水平,从而引发高血压、糖尿病等多种疾病。而人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸。翻糖蛋糕采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰,一定程度上表现了现代人对健康的重视。

翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感配以口味多样、醇厚的夹心,无论甜甜的果香或浓浓的巧克力风韵吃着都很过瘾。

翻糖蛋糕有很大的发展空间,来我们卡卡蛋糕培训学校参加翻糖培训班,学习翻糖蛋糕制作技巧,自己开一家翻糖蛋糕店吧!

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