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制作慕斯蛋糕常见问题

时间:2018-04-19 15:54 点击:

慕斯蛋糕想必大家都品尝过吧,美妙的感觉往往让人无法忘记。蛋糕培训表示我们自己做的时候是不是经常遇到一些小问题导致蛋糕失败或者是不好看不好吃呢。今天卡卡蛋糕就给大家来解决大部分常见的问题吧!
制作慕斯蛋糕常见问题
  一、慕斯蛋糕不凝固怎么办?
  如果冷藏超过一夜还不凝固,就是胶质材料少了。解决方法:拿出来,把液体部分的材料倒出来,与蛋糕体部分完全分离开,加入一些融化的胶质材料液体,切拌均匀!不是大力搅拌,轻柔和匀就行,然后倒回去,继续冷藏!
  二、慕斯糊的方子因季节和温差的关系,吉利丁的含量也要作适当的改动,怎么控制方子中的量?
  如果是进口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水,这个水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,如果水加多了,就会影响凝固力。
  三、慕斯糊过稀或过稠怎么办?
  夏季,慕斯糊做好后很多人都觉得很稀,这时候千万别直接倒进模具中,否则蛋糕体就会在模具中浮起来。应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟,等略浓稠时再拿出来切拌均匀,倒进模具中。
  四、怎么做到完美脱模?
  很多人慕斯脱模后,边缘都不是很平整,很多做法中都写到用热毛巾或电吹风来脱模。热毛巾的不好之处是不能使整个模具的边缘都能很到位的热敷到。电吹风开中档,沿着模具边缘一圈圈的吹,直到用手轻轻向下拉,能够轻松滑下就可以。千万不要强制的向下拉模具,这样会出来不完整的边缘。如果觉得脱模后的蛋糕边缘有点软化,先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。
  以上内容就是今天卡卡蛋糕培训给大家分享的在制作一款慕斯蛋糕时,你可能会遇到的问题啦,相信你一定能够很好的解决哒。

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