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烘焙培训:烘焙用奶制品的储藏方法

发布时间:2019-04-11 17:31来源:烘焙培训学校
   烘焙培训:烘焙用奶制品的储藏方法
  烘焙培训
   蛋糕、面包、饼干的制作都要用到奶制品,牛奶、黄油、奶酪等都是烘焙中必不可少的原料,这些奶制品,这些奶制品储存不当就容易影响烘焙食品的口感,甚至变质不能再使用。怎么正确储存这些食品呢?
  
  无盐黄油的保存
  
  无盐黄油裸露在空气里,室温下可保存1-2天。如果没有打开包装,在冷冻0℃条件下,一般可以放18个月。打开包装后密封好,放在冰箱冷藏,可以冷藏2周;冷冻一般可以保存5-6个月。要避免与有较重气味的食物放一起。
  
  奶酪的保存
  
  奶酪在空气里,室温下可保存2小时。在没有打开包装的情况下,冷藏一般3-4周;冷冻-15℃下一般可以放2个月。打开包装后,用锡箔纸再次包裹好,密封,放在冰箱冷藏,可冷藏1-2周;冷冻-15℃下一般也可以放2个月。如需长期保存,应冷冻温度控制在-18℃左右。
  
  淡奶油的保存
  
  淡奶油不能裸露在空气里,室温下会很快变质。购入淡奶油必须马上放入冰箱冷藏,冷藏可保存10天左右。要注意避免与有较重气味的食物放一起。如需长时间保存可以冷冻,但冷冻后的淡奶油将不能被打发,只能用于烹饪。
  
  马苏里拉奶酪的保存
  
  接近室温,才是食用马苏里拉奶酪最美味的温度,所以理想情况下,购买到新鲜的马苏里拉奶酪,最好在常温下一天吃完。购买时,尽量选择日期最新鲜的产品。马苏里拉奶酪裸露在空气里,室温下可保存1天。在没有打开包装的情况下,冷冻-15℃下一般可以放24个月。打开包装后,密封好,放在冰箱冷藏。如再次使用,应提前1-2小时从冰箱取出,奶酪就可以恢复弹性了如需长期保存,应冷冻温度控制在-18℃左右。网购奶酪有稍微的软化是正常的,并不影响使用,收货后尽快按上述方法操作即可。
  
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