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南山蛋糕培训--蛋糕店建设烘焙文化的五个过程

发布时间:2019-04-11 22:41来源:蛋糕培训学校
  南山蛋糕培训--蛋糕店建设烘焙文化的五个过程
  
  通俗地说,把烘焙蛋糕店比喻为一个人,那么人的习惯、性格、观念、理想就是一个蛋糕店的文化。烘焙文化一定来自于烘焙蛋糕店的创立者。因此,烘焙文化本身并不是褒义的:就像有的人没有理想、从不考虑别人、只贪图享受一样,的确有些蛋糕店的文化不是那么积极向上、大公无私的。只不过这些摆不上台面的文化从来不说而已。
  南山蛋糕培训
  烘焙文化建设具体的操作办法无非是这样的过程:
  
  1、不管多坏的人,身上总有一些闪光点,烘焙蛋糕店也一样。所以第一步就是找到蛋糕店身上的这些闪光点。(1)、把这些闪光点总结成容易传播的词语或句子,比如“艰苦奋斗、永不服输”等。(2)、在烘焙蛋糕店的经历中找到可以支撑这些词语或句子的事例,以兹证明。(3)、把这些词语、句子、事例有机地安排在一起,配上图片,印成小册子或者放在网上。(4)、在所有可能的场合,去传播和推广它,让员工理解、记住,最终深信。
  
  2、烘焙文化建设最大的问题是虚假和浮夸:本来事实上不是这样,非说成这样,那就没有人相信,烘焙文化也就达不到激励的效果。
  
  3、但是我们换一个角度,来看一下烘焙蛋糕店文化的形成过程:烘焙蛋糕店的创始人在带领整个蛋糕店闯过一道又一道难关时,也不可避免地、无声无息地把他的个人风格、信念、理想镌刻在了蛋糕店的基因中,成为了企业的灵魂。
  
  4、作为核心骨干的烘焙老员工们无不秉持同样的信念和理想,因为如果不是这样,他们无法在创业的艰辛历程中坚持下来。他们共同的信念和理想就成为了无法磨灭的文化基因,在蛋糕店日常经营中无处不在。
  
  5、当新员工进入烘焙蛋糕店时,会在所有方面体会到这种文化的影响,如果他不适应,就会被逐渐疏远,直至淘汰;如果他适应,那么他就更强化了这种文化基因。当外部环境变化时,为了生存发展下去,蛋糕店就必须改变自己,文化也就悄然发生变化,跟不上变化的老员工会被逐渐淘汰,烘焙文化就是这样在不断适应环境的过程中无声地发展着。
  
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